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    HWG在发酵中的应用介绍

      有机氮源------小 麦 水 解 蛋 白

      (Hydrolyzed  Wheat  Gluten)

      小麦水解蛋白(简称HWG)是以面粉为原料提取的可溶性小麦蛋白,是一种以多肽、小分子蛋白和氨基酸形式存在的水溶性小麦蛋白,是“五高一低”蛋白,即高蛋白含量(75%以上)、消化率高(96%,分子量一万以下占到99%)、溶解度高(80%以上)、并含很高的谷氨酰胺(30%左右)及高卫生标准(食品级)、低灰分(小于5.0%)的蛋白质,是非常理想的生物发酵氮源。       

      和其它类型的蛋白相比,凯发真人娱乐k8的产品具有以下特点:

      1、来源于小麦,是真正的有机蛋白,营养完全。 

      2、风味柔和,比大豆、花生、动物胶原蛋白味小,不会带来不良风味。 
      3、稳定性好,配合适当的乳化稳定剂使用,长期保存不会产生沉淀。 
      4、没有水解蛋白产生的苦味肽,风味稳定。 
      产品技术指标为: 蛋白质≥75%、水分≤8.0%、灰分<5.0%、色泽灰白色。

      HWG应用于生物发酵氮源:有利于发酵产品提纯和精制、提高产品纯度和质量;生物效价高,主要成份为低分子肽和氨基酸,可利用性好,产品得率高;环境效益好,无废渣污染,废液中氮源残留少,可减缓环境压力;综合经济效益好,可溶性氮源由于实现大规模工业化生产,原料成本与其它氮源相差不大,但在提高发酵产品质量、得率和减轻环境污染有较大优势。

      

      做为氮源:

      1、代替蛋白胨、酵母膏用于微生物培养;

      2、用于黄霉素、乳酸链球菌素、阿维菌素、金霉素、麦迪霉素等抗生素发酵;

      3、用于黄原胶、结冷胶、有机酸、氨基酸、维生素等清夜发酵。

    产品特点:是溶解高,发酵效价高,低发酵残留、低环境污染、低成本等。代替其它氮源用于清夜发酵,没有废渣污染和大大降低废液污染,在国外被广泛用于酶制剂、氨基酸、有机酸、乳酸链球菌素、结冷胶、黄原胶、抗生素、维生素等多种发酵领域。用于细菌发酵的氮源有明显的优势,HWG全是来源于小麦,是有机植物氮源,产品无差异性,热稳定性好,易溶于水,生产中添加简单。

      分子量分布:

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